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Le maotai ou maotai jiu, (chinois simplifié : 茅台酒 ; chinois traditionnel : 茅臺酒 ; pinyin : ) est un type local de baijiu, alcool blanc distillé à base de sorgho fermenté, très populaire en Chine[2]. Le maotai tient son nom d'une ville proche de Zunyi dans la province du Guizhou, dans laquelle il est produit.
- Typographié « MOUTAI » sur les bouteilles, y compris en Chine.
- L’alcool national (1949): « [… Depuis ce jour (1949), le premier ministre Zhou Enlai imposa le maotai dans toutes les réceptions de dignitaires étrangers en Chine, lui conférant ainsi le statut d’alcool national […] », site www.chinamoutai.fr].